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Tacos Jacket potatoes : pommes de terre farcie bœuf tacos
6.92 /portion
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La jacket potatoes (appelé ainsi au Royaume-Uni) est tout simplement de la pomme de terre entière (avec la peau) cuite au four (brossée et rincée au préalable). On obtient une chair moelleuse et une peau croustillante. Elle est servie avec une garniture, ici "tacos style".
Facultatif : de la coriandre fraîche.
Nous avons choisi dans cette recette de la salsa douce que vous pouvez remplacer par de la salsa épicé.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Les pommes de terre |
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| 1 | Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante ou 200°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Lavez 4 pommes de terre en les frottant. Séchez-les totalement. Piquez chacune avec une fourchette une dizaine de fois, assez profondément. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Arrosez d’huile d’olive (≈1 càc par pomme de terre), salez (2 grosses pincées par pomme de terre) et frottez-les pour répartir l’huile. |
| 3 | Quand le four est chaud, enfournez au milieu du four environ 1h15, jusqu’à ce que vous puissiez percer la chair au centre sans aucune résistance. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur des pommes de terre et de votre four. N’hésitez pas à les couvrir de papier aluminium si la peau colore trop vite et que l’intérieur n’est pas cuit. |
La farce à la viande |
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Note : pour nos pommes de terre de 250 g, nous les avons cuites 1h15. |
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| 4 | Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la farce à la viande |
| 5 | Coupez ½ oignon en petit dés et hachez 1 gousse d’ail. |
| 6 | Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 250 g de bœuf haché, l’oignon et l’ail. Faites revenir le tout quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajoutez 1 càs d’épices à fajitas. Mélangez pendant 30 secondes. Versez 120 ml d’eau. Mélangez et laissez l’eau s’évaporer à feu soutenu. Mettez de côté. |
| 7 | Sortez les pommes de terre du four quand elles sont cuites. Laissez refroidir quelques minutes jusqu’à pouvoir les manipuler. Baissez la température du four de 20°C. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur en gardant la base attachée. À l’aide d’une cuillère, enlevez la chair délicatement en essayant de garder la peau intacte. Laissez une couche de 5-7 mm de chair le long de la peau. Ajoutez peu à peu la chair dans la farce à la viande. |
| 8 | Écrasez grossièrement la chair à l’aide d’une fourchette. Ajoutez 4 càs de crème fraîche épaisse, 2 càs de lait, 40 g de cheddar râpé et mélangez. Remplissez chaque carapace de pomme de terre avec la farce. Si besoin ajoutez plus d’épices à tacos, cela dépendra de la marque utilisée. Placez-les sur la plaque de cuisson. Ajoutez dessus le reste de cheddar râpé (soit 30 g). Enfournez 20 à 25 minutes de plus jusqu’à ce que le fromage bouillonne et gratine. |
| 9 | Pendant ce temps, ciselez finement les verts de 2 oignons nouveaux (ou cébette). |
| 10 | Laissez refroidir les pommes de terre 5 minutes à la sortie du four. Servez accompagnées de crème fraîche, sauce salsa et oignons nouveaux. N’hésitez pas à ajouter de la coriandre fraîche si vous aimez ! C'est prêt ! |
Ces Tacos Jacket potatoes sont excellentes réchauffées ! |
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