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Pinsa truffe & cèpes

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0/5 étoiles Portions :2 Préparation :10mn. Cuisson :10mn. Repos :0mn. Niveau :Très facile Suivi par :0
3.53 /portion
La pinsa - une révélation ! La pinsa est une sorte de fougasse ou pizza traditionnelle italienne à base de différentes farines et avec un temps de levage prolongé. Le résultat c’est quoi ? Un croquant exceptionnel, une très bonne digestibilité qui donne envie d’en manger une 2ème, c’est sûr, on devient addict ! Ici, une recette à la truffe et aux cèpes (miam). Facultatif : 1 échalote

Ingrédients :

  • • 1 unité de Pinsa (pâte)
  • • 100 g de Mozzarella à cuire
  • • 5 g de Pâte, tartinade, pesto de truffe
  • • 60 g de Mascarpone
  • • 25 ml de Crème fraîche fleurette entière/30% de MG
  • • 125 g de Champignon de Paris
  • • 3.5 g de Champignon cèpe séché
  • • 1 gousse de Ail

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 Pinsa truffe & cèpes
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Étapes de préparation :

Note : le temps de cuisson est donné à titre indicatif et dépendra de votre four. Adaptez-le donc en fonction de votre four et fiez-vous à la couleur de la cuisson de la pâte et celle du fromage. Pour une meilleure cuisson de la pâte, placez une plaque de four au milieu de votre four en même temps qu’il préchauffe. Faites ensuite glisser la pinsa dessus pour la cuire.
1 Préchauffez votre four à 240°C en chaleur traditionnelle.
2 Faites tremper les cèpes séchées dans de l’eau bouillante pendant 10-15 minutes. Puis égouttez-les en les pressant pour enlever l’eau. Hachez-les grossièrement. Lavez 125 g de champignons et coupez-les en lamelles de 5 mm d'épaisseur. Hachez ou râpez l’ail.
3 Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen. Facultatif : ajoutez l'échalote et suez-la pendant 2 minutes. Ajoutez tous les champignons. Poivrez et salez (½ càc). Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en remuant de temps en temps.
4 Quand les champignons sont dorés, ajoutez l'ail et remuez une minute. Mettez la préparation de côté.
5 Si vous avez choisi une mozzarella en bloc, épongez-la. Coupez ¼ en tranches fines.
6 Mélangez 2 belles càs de mascarpone, 2 càs de crème liquide et 1 càc de pâte de truffes. Poivrez.
7 Placez la pâte à pinsa sur une plaque de four + papier cuisson.
8 Étalez le mélange au mascarpone dessus en laissant un bord d'1 cm minimum. Répartissez dessus la poêlée de champignons. Facultatif : ajoutez par endroit quelques noix de pâte de truffes. Finissez avec les tranches de mozzarella.
9 Enfournez environ 8 - 10 minutes. Surveillez votre pinsa ! La pâte doit être dorée et croustillante, et le fromage gratiné.
10 Servez avec une salade bien vinaigrée en assaisonnement. Buon Appetito !

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