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Tarte poire praliné
1.14 /portion
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L'association de la poire et du chocolat est juste parfaite !
Ne faites pas l’impasse sur la qualité de la pâte feuilletée, élément principal de cette recette !
Facultatif : du beurre ou de la crème fraîche épaisse
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Si vous avez choisi un pâton de pâte feuilletée : Farinez légèrement le plan de travail. Farinez également le morceau de pâte. Placez-le sur la surface farinée et étalez peu à peu en un carré d’environ 30 cm sur 3 mm d'épaisseur. Retournez fréquemment la pâte (recto-verso) et tournez-la aussi de temps en temps. Cela permet d'obtenir une épaisseur homogène et la forme plus facilement. Rajoutez de temps en temps de la farine sur le plan de travail et sur la pâte si elle commence à coller. Mettez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer au frais 30 minutes. |
| 2 | Vingt minutes après avoir mis la pâte au frais, ou si vous avez opté pour une pâte prête à l’emploi, préparez les poires. Épluchez et épépinez 2 grosses poires. Coupez-les en petits dés. |
| 3 | Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Mélangez 1 jaune d’œuf avec 2 càc d’eau pour la dorure. |
| 4 | Sortez la pâte du frais (déjà prête ou étalée manuellement). Détaillez des carrés de 15 cm environ (la longueur de votre main). |
| 5 | Déposez les dés de poire au centre. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une noix de beurre ou de crème fraîche épaisse dessus. Ajoutez des carrés de chocolat. Selon la tablette choisie, recoupez ou non les morceaux de chocolat pour qu’ils soient de la même taille que les morceaux de poire. |
| 6 | Avec de l’eau, humidifiez les bords sur 1 cm. Rabattez les pointes au centre en appuyant pour les souder. Badigeonnez avec la dorure à l’œuf. Enfournez plus ou moins 25 minutes. |
