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Lasagnes de légumes
2.75 /portion
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Le plat familial italien par excellence, à base de légumes.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Épluchez 1 grosse aubergine d’environ 300 g. Coupez des cubes d’1,5 cm. Si vous avez le temps, saupoudrez-les de sel et faites-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Cela permettra à l’aubergine d’absorber beaucoup moins d’huile au cours de la cuisson. Après 30 minutes, rincez-les dans un bain d’eau puis séchez-les au maximum. |
| 2 | Lavez 2 courgettes (environ 450 g). Coupez les extrémités puis coupez les courgettes en cubes d’1,5 cm. Idem : si vous avez le temps, saupoudrez-les de sel et faites-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Cela permettra d'accélérer la cuisson car elles seront beaucoup moins aqueuses. Après 30 minutes, rincez-les dans un bain d’eau puis séchez-les au maximum. |
| 3 | Chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle large ou un wok. Quand elle est chaude, ajoutez les cubes d’aubergines et du sel. Faites dorer à feu moyen 5 minutes environ. Si besoin, ajoutez un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les courgettes. Salez et poivrez. Faites cuire environ 10-15 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l’huile si les légumes accrochent dans le fond. |
| 4 | Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle. |
| 5 | En parallèle, préparez la sauce tomate. Ciselez 10 grandes feuilles de basilic. Mélangez-les avec 1 conserve de 400 g de tomates concassées, 1 gousse d’ail râpée ou finement hachée, ¼ de càc de sel et 1 càs d’huile d’olive. Vous pouvez aussi ajouter 2 pincées de piment sec concassé. Mettez de côté. |
| 6 | Préparez la sauce aux fromages. Mélangez dans un bol 100 ml de crème liquide, 50 g de parmesan râpé, 1 gousse d’ail râpée ou finement hachée, 2 pincées de sel et du poivre. Ajoutez ensuite 100 g de cottage cheese. Mélangez et mettez de côté. |
Astuce : ajoutez ¼ de càc d’amidon de maïs pour rendre la sauce plus épaisse à la cuisson. |
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| 7 | Dénoyautez si besoin une trentaine d’olives Kalamata. pour obtenir 40 g. Astuce : appuyez fortement dessus avec le plat d’un couteau large. Puis dénoyautez-les en les séparant en deux. Hachez-les et mettez de côté dans un bol. |
| 8 | Revenez à la cuisson des légumes : ils doivent être cuits et les courgettes commencent à dorer. Faites un trou au centre de la poêle. Ajoutez un peu d’huile d’olive, 2 gousses d’ail râpées ou hachées finement et ½ càc bombée de thym sec. Mélangez ensemble en laissant dorer au centre. Puis mélangez avec les légumes et mettez de côté dans un bol. |
| 9 | Dans la même poêle, mettez un peu d’huile avec 160 g de pousses d’épinard. Mélangez à feu moyen pour les faire tomber. Égouttez et essorez au maximum. Mélangez avec les légumes cuits. |
| 10 | Graissez un moule à gratin, idéalement de 25 x 21 cm. En partant du fond, déposez les ingrédients dans cet ordre : ⅓ de la sauce à la tomate feuilles de lasagne (coupez-les si besoin en fonction de la forme de votre moule). Appuyez bien dessus ½ des légumes ½ des olives hachées ½ de la sauce fromages/crème ⅓ de la mozzarella râpée, soit 50 g feuilles de lasagne ⅓ de la sauce à la tomate le reste des légumes le reste des olives le reste de la crème ⅓ de mozzarella râpée feuilles de lasagne le reste de la sauce à la tomate le reste de mozzarella râpée. |
| 11 | Recouvrez avec une feuille d’aluminium préalablement graissée. Enfournez 40 minutes à 200°C avec l’aluminium puis enlevez la feuille et continuez la cuisson à 215°C jusqu’à ce que la mozzarella soit bien gratinée. |
| 12 | Laissez refroidir 20 minutes avant de déguster. Encore meilleur les jours suivants ;) |
