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Pulpo al olivo : poulpe & crème d’olives à la péruvienne
6.84 /portion
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On se donne RDV au Pérou pour cette surprenante recette de poulpe.
Facultatif : des crackers pour accompagner.
Suggestion : remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt à la grecque pour une version plus légère.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Mettez dans un bol de mixeur : 55 g de mayonnaise, 35 g d’olives noires dénoyautées, 1½ càc de jus de citron vert, ¼ de càc de paprika, ½ gousse d’ail (ou 1 si elle est petite) et ½ càc de sel sel. Mixez pour avoir une crème bien lisse. Mettez au frais 30 minutes ou plus longtemps pour que les saveurs se mélangent. |
| 2 | Dix minutes avant de passer à table, préparez le poulpe en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Ici, on a choisi la méthode de le faire tremper dans l’eau bouillante pendant 4 minutes. Égouttez le poulpe réchauffé. Séchez-le et si besoin enlevez la fine peau à l’aide d’un essuie-tout. Coupez ensuite des lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. |
| 3 | Mettez-les dans vos assiettes, ou bien sur des piques à brochettes pour l’apéro. |
| 4 | Rectifiez la sauce aux olives en sel et/ou citron vert si besoin. Servez avec les lamelles de poulpe. Pour une version encore plus authentique, accompagnez ce plat avec des crackers. |
