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Bagel légumes grillés, pesto & mozzarella
4.01 /portion
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Une belle recette de bagel, pour un repas sur le pouce. Ici, inspiration méditerranéenne avec des légumes grillés, du pesto et de la mozzarella.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Coupez la mozzarella en fines tranches. Mettez-les à égoutter sur de l’essuie-tout. |
| 2 | Lavez la courgette. Coupez les extrémités, puis coupez la courgette dans la longueur, en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Recoupez-les tranches si besoin pour qu’elles aient la longueur des bagels. Lavez l’aubergine. Coupez les extrémités, puis coupez-la en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. |
| 3 | Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle large, à feu moyen. Astuce : utilisez l’huile du pesto. Quand elle est chaude, ajoutez les tranches de courgette en une épaisseur. Salez légèrement. Grillez chaque face 2 à 3 minutes. Mettez de côté sur de l’essuie-tout. Ajoutez plus d’huile si besoin dans la poêle et faites la même chose pour les rondelles d’aubergine. Mettez de côté avec les courgettes. |
| 4 | Coupez deux bagels en deux pour avoir quatre disques. Facultatif : dorez les faces coupées dans la poêle des légumes. Étalez 1 càs bien bombée de pesto vert sur chaque moitié. Déposez sur le pain du bas des rondelles d’aubergine, des tranches de courgettes puis des tranches de mozzarella. Étalez 1 càs de tapenade noire sur la mozzarella et les légumes qui dépassent sur le côté. Poivrez généreusement. Ajoutez une petite poignée de roquette. Refermez avec le bagel. C’est prêt ! |
