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Halloumi en croûte de sésame, légumes rôtis & couscous perlé
7.18 /portion
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L'halloumi se prête avec gourmandise à un coté "crouté", ici avec du sésame. Les classiques légumes rôtis et un couscous perlé en font l'accompagnement parfait.
Il vous faudra de l'huile d'olive et si vous le souhaitez, en option, des pignons de pin.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Préchauffez votre four en mode ventilé à 175°C. |
| 2 | Coupez : - 1 courgette en tronçons de 3 cm (≈1 ½ phalange), puis recoupez chaque tronçon en 4 - 1 gros oignon rouge en 2, puis chaque moitié en 6 - 1 gros poivron en lamelles d’1,5 cm. Mettez-les sur une lèchefrite ou un plat peu profond, arrosez d’1 CàS d’huile d’olive, de ½ CàC de paprika fumé et de ¼ de CàC de cumin moulu. Salez (idéalement avec de la fleur de sel) et poivrez. Mélangez. Enfournez au milieu du four pour 25 min, en remuant à mi-cuisson. |
| 3 | Pendant ce temps, préparez le halloumi. Dans un bol, mélangez 2 CàS de miel et 2 CàS d’huile d’olive. Réservez. Dans une assiette, mélangez 1 ½ CàS de graines de sésame, ¼ de CàC de thym sec, ½ CàS de zaatar et le zeste d’un citron jaune. Coupez 180 gr d’halloumi (soit 1 pièce) en tranches d’1 cm et épongez-les avec de l’essuie-tout. Badigeonnez les tranches avec le mélange miel/huile des deux côtés, puis pressez-les dans le mélange de graines. Réservez. |
| 4 | Après 25 min, sortez les légumes du four. Ajoutez 250 gr de tomates cerises. Disposez les tranches de halloumi sur un côté de la plaque et enfournez de nouveau pour 15 min. |
| 5 | En parallèle, portez à ébullition un grand volume d’eau salée (1L d’eau pour 1 CàS de sel) dans une casserole. Faites-y cuire 125 g de couscous perlé pendant 10 min, ou selon les indications du paquet |
| 6 | Hachez 10 feuilles de menthe et les feuilles de 5 brins de persil. Egouttez le couscous quand il est cuit. Assaisonnez immédiatement avec le jus d’¼ de citron jaune, le persil et la menthe hachés et 1 CàS d’huile d’olive. (Facultatif : ajoutez aussi 2 CàS de pignons de pin torréfiés.) |
| 7 | Après 15 minutes, les tomates auront éclaté et le halloumi sera doré. Servez aussitôt avec le couscous perlé. C’est prêt ! |
